Hacer unas ricas vieiras a la gallega no es tan difícil como podemos creer y menos aún si nos ahorramos el paso de limpiarlas comprando vieiras ya limpias y listas para cocinar.

Estoy convencida que las vieiras son uno de esos platos que pedimos a menudo cuando salimos por ahí y las vemos en el menú, pero que luego no solemos repetir en casa pensando que serán mucho más elaboradas de preparar de lo que en realidad son: buenos ingredientes, un sofrito con mucho cariño y un par de trucos y te van a quedar sencillamente perfectas.

Ingredientes para 3 personas

• 9 vieiras ya limpias (la carne)
• un puerro
• 50 gr. de jamón serrano
• una cucharada de mantequilla
• chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de tomate natural triturado o de salsa de tomate
• 120 ml. de vino blanco (yo uso Albariño)
• pimienta negra molida
• pan rallado

Hoy te lo cuento todo en un vídeo paso a paso, que una está ya en modo Navidad y estoy perezosa… pero no te pierdas los trucos a la hora de preparar tus vieiras que te comparto después de verlo.

Trucos para hacer tus vieiras a la gallega

• ¿Quieres ahorrar tiempo? Compra vieiras ya limpias, yo las compro congeladas, cuando voy a usarlas las descongelo y las uso en la receta, así es todo mucho más fácil y rápido.
• Como siempre los ingredientes son el TODO: yo pongo un buen jamón serrano, si es ibérico mejor que mejor, no le quites la grasita que le da un toque mágico a la receta.
• El vino: ¡Albariño por supuesto! Pero si no tienes, un vino blanco seco cualquiera te sacará del apuro.
• Cocina muy poco las vieiras, vuelta y vuelta, piensa que después van al horno y no queremos que se resequen, el plato perdería su gracia.
• No añadas sal mientras cocinas las vieiras. Pruébalas al final, hay veces que con el jamón ya es más que suficiente para salar el plato.
• A la hora de montar las vieiras procura que éstas queden bien cubiertas con la salsa de puerro y jamón, quedarán más jugosas que si las pones arriba y se resecan al gratinarlas.
• Unos pocos minutos al horno, justo hasta que veas el pan rallado dorado y tus vieiras a las gallegas estarán listas para comer y disfrutar, ¡con un buen Albariño por supuesto!
• Me costó mucho encontrar las conchas para hacer la receta, al menos aquí en valencia. Al final las compré aquí.

Hacer vieiras a la gallega en casa ya no tiene secretos ¿Te animas a hacerlas conmigo?

Un beso enorme, Belén.