Después da la tarta de higos y crema frangipane de la semana pasada toca cambiar de palo y estas hamburguesas veganas de lentejas son una opción perfecta para esos días en los que queremos cuidarnos y comer un poquito más sano.

Fáciles, sabrosas, ligeras y perfectas para los que no quieren tomar carne pero no quieren quedarse sin unas hamburguesitas de capricho.

Para unas 15 mini hamburguesas veganas de lentejas

• 1 bote grande de lentejas cocidas (400 gr. ya escurridas)
• media cebolla
• un diente de ajo
• una zanahoria rallada
• cilantro
• sal y aceite de oliva
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce o picante (según nos guste)
• 5 cucharadas soperas rasas de harina de avena (copos de avena triturados)

Lo mejor de estas hamburguesas veganas de lentejas es que además de quedar riquísimas son sencillas de hacer a más no poder.

Comenzamos con las lentejas: si son de bote como las mías, abrimos el bote, enjuagamos bien las lentejas y ¡listo!. Si queremos podemos cocer en casa las lentejas. Si es así yo opto por usar lentejas de la variedad pardina, porque no necesitan remojo previo y en media hora larga de cocción las tengo listas para usar en la receta. Reservamos las lentejas.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebollita picada y el diente de ajo hasta que queden dorados y la cebolla blandita.

Mezclamos las lentejas con la cebolla y el ajo ya pochados, la zanahoria que rallaremos muy finita, el cilantro picado (sed generosos que le da un toque muy especial), el pimentón y la sal, y con todos los ingredientes y la ayuda de un procesador o picadora trituramos todo hasta obtener una masa sin tropezones grandes.

Personalmente me gusta dejar la masa no triturada del todo, para que al comer las hamburguesas pueda notar los trocitos, pero como siempre esto va a gustos.

Una vez todo triturado, sólo nos queda compactar un poco esa masa para poder formar las hamburguesas con un poco de harina de avena.

Si no tienes harina de avena pero tienes copos por casa, tritúralos hasta reducirlos a harina y úsalos para la receta. Para la cantidad de ingredientes que estamos trabajando yo he añadido a la masa 5 cucharadas soperas rasas (no colmadas) de harina de avena.

Terminamos de integrar la harina de avena con el resto de ingredientes y ya sólo nos queda darle forma a nuestras deliciosas hamburguesas veganas de lentejas.

Puedes hornearlas o puedes hacerlas a la plancha. Ten cuidado al darles la vuelta, ya que hasta que no están bien hechas tienden a deshacerse con mayor facilidad, y déjalas bien «churruscaditas» por ambos lados.

Te lo aseguro…¡te van a encantar!¡En casa me han hecho la ola!

Vídeoreceta

¿Lo vemos todo en el vídeo paso a paso que os he preparado para que no perdáis detalle de la receta?

¡Dentro vídeo!

Trucos y consejos

Usa un buen pimentón para la receta y si te gusta el picante ¡no te cortes! El pimentón picante es un acierto en esta receta.

¿Vas con prisas? Haz como yo y escoge unas buenas lentejas de bote; bien enjuagadas y escurridas te ahorrarás tiempo y quedarán igual de ricas que si las cueces tú en casa.

En la sartén a la hora de cocinarlas no añadas aceite: tienden a deshacerse con más facilidad. Hazlas a la plancha y dales la vuelta cuando estén bien hechas por abajo para evitar roturas. Con un poquito de cuidado ya ves que quedan perfectas.

¿Te gusta el comino u otras especias? Juega con tus especias preferidas para conseguir ese toque tan tuyo que buscas.

Unos panecillos de hamburguesas o unos mini brioches, un poco de ketchup, unos pepinillos… ¿No estás ya deseando hacerlas?

Un beso enorme, Belén.