Las mil y una noches

72,00

 

Próxima edición TUTORIZADA:

Primavera 2019

 

Duración taller: 4 semanas

Tutorizado por Belén Casal de Cupcakes a Gogó

Las mil y una noches: repostería árabe para soñar

Agotado

Categoría:

Descripción

Un taller con la magia, la voluptusidad, el erotismo y todo el encanto de Oriente y de sus sabores para acercar hasta vuestras casas las recetas más destacadas de países como Marruecos, Turquía, Egipto, Grecia, Líbano, Siria…

Una selección de recetas completísima, recetas que han pasado de abuelas a madres, de madres a hijas… Recetas llenas de aromas, almíbares, frutos secos…

La maravillosa simplicidad de los ingredientes de siempre y la magia de transformarlos en una de las reposterías más deliciosas y atractivas que podemos encontrar: la repostería árabe.

 

 

Baklavas, atayef, tortitas del atlas, ghribas marroquís, basbousas, cuernos de gacela… Un placer para todos los sentidos!!!

Y como siempre un taller con contenidos exclusivos para nuestros alumnos, fotografías inspiradoras, vídeos maravillosos de nuestras elaboraciones, documentación descargable en PDF, tutorización diaria del alumno y apoyo en grupo de Facebook con vídeos y conexiones en directo, para hacer que tu experiencia online sea aún si cabe más completa.

Con una duración de tres semanas (más una última semana de repesca y del proyecto final) te vamos a llevar de la mano a través de un montón de países de Oriente, de su música, de sus olores, de sus gentes, de sus tradiciones…un taller delicioso y como siempre hecho por y para vosotros.

Un taller evocador, donde mezclaremos la tradición con recetas más modernas, un taller para disfrutar de las masas hechas a mano, del aroma de las especias, de los colores…

¿Quieres enamorarte y abrir todos tus sentidos a algo diferente? ¡Te estoy esperando!

 

maamoul

 

INGREDIENTES TALLER Y MATERIALES

  • Muchas de las recetas están adaptadas para moldes redondos de 21 y 24 cms. de diámetro. No hace falta que tengáis moldes de estas medidas exactas porque se pueden adaptar las recetas, pero para los que seáis más “exactos” os dejo estas medidas.
  • Moldes galletas Maamoul. Tampoco son imprescincibles, se pueden hacer sin moldes. Podéis encontrar los de madera (con algo de dificultad en tiendas Halal) o de plástico en Amazon o en bazares árabes.
  • Ruedecilla para marcar pasta, podéis encontrar AQUÍ
  • Moldes mini cupcakes (opcional, por comodidad para formar los nidos)
  • Brocha plana uso alimentario, yo tengo ÉSTA de la imagen con pelo de camello y ÉSTA de nylon también funciona bien.
  • Cuencos de cristal, boquilla redonda nº 1 o nº 2 Wilton o similar, papel de horno, varillas, espátula, pincel de silicona, tamizador, rallador, una cuchara de madera con mango redondo que romperemos…rodillo y utensilios de repostería normales y sartén tipo “crepera” o sartén de un diámetro considerable (26 cms. aprox.) como ÉSTA.
  • sémola de trigo fina
  • aceite de girasol
  • Levadura química tipo “Royal”
  • vinagre de vino blanco
  • goma arábiga en piedrecitas (8-9) o en polvo (tiendas de alimentación árabe o tiendas online)
  • 2 yogourts blancos sin azúcar
  • 1 yogourt griego natural
  • 400 gr. requesón
  • 125 gr. mozarella fresca
  • 1 paquete queso crema tipo “Philadelphia”
  • sal
  • sésamo crudo (lo tostaremos en casa)
  • azúcar
  • azúcar glass
  • harina floja (9-10 gr. proteínas)
  • “Maizena” Harina fina de maíz
  • naranjas y limones
  • canela en rama y en polvo
  • clavos de olor
  • extracto de rosa
  • agua de azahar 
  • extracto de rosa
  • miel (yo uso de naranjo)
  • pistachos crudos pelados (unos 300 gr.)
  • almendra molida cruda
  • almendras enteras crudas sin pelar
  • coco rallado (125 gr.)
  • mantequilla sin sal
  • harina bizcochona o leudante
  • vainilla, extracto o una vaina
  • azúcar vainillado (un par de sobrecitos)
  • huevos
  • té verde “Gunpowder” y hierbabuena si os apetece un vasito de té moruno
  • leche en polvo (como 1/2 taza)
  • 400 gr. calabaza asada (si la tenemos que asar pesará algo más)
  • crocanti de almendras (opcional)
  • levadura fresca
  • levadura seca de panadero
  • dátiles
  • nueces
  • pasta de dátiles (en tiendas de comida árabes Halal. si no encontráis la haremos con dátiles en el taller)
  • avellanas tostadas
  • una pastilla de chocolate negro sin leche de buena calidad
  • azafrán en polvo o hebras
  • anís en polvo o en grano
  • Si encontramos pasta Kataffi (sección congelados en tiendas de comida árabes Halal, ALCAMPO, Club del Gourmet de El Corte Inglés). Aprenderemos a hacer esta milenaria pasta en el taller, pero hay una receta que queda más “fina” con kataiffi industrial, no es imprescindible, opcional.

 

Para más información escríbeme a belen@cupcakesagogo.es

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