¡Hoy hacemos un sencillo y riquísimo lassi de mango!
¿Qué es un lassi?
El lassi es la bebida más típica de la India. Una mezcla de yogurt, agua, especias y fruta súper refrescante y llena de nutrientes y de sabor.
Aunque se consume por litros y litros en la India, parece que su origen está en el Punjab, y por sus propiedades y por lo rico que está, su consumo se ha extendido mucho más allá.
Si lo preparamos sólo con yogurt, agua (hay quien añade leche en vez de agua) y especias, estamos ante el lassi más tradicional, si bien lo podemos mezclar con las frutas que queramos, siendo en este caso el mango el que triunfa por goleada.
Propiedades del lassi
Además de estar riquísimo y ser fácil y rápido de hacer tiene más propiedades: combate la deshidratación, lo cual en verano ya es motivo más que suficiente para incorporarlo a nuestra dieta.
Por no hablar de lo beneficios para nuestro sistema digestivo, ya que el yogurt con sus probióticos, es el ingrediente principal de esta refrescante y aromática bebida.
Contiene calcio, proteínas y todas las vitaminas que la fruta que le incorporemos nos aporte.
¿Te parecen razones suficientes para hacerte ahora mismo un lassi de mango?
Ingredientes del lassi de mango perfecto
- 350 gr. de mango ya pelado y sin el hueso (una pieza grandecita)
- 1 yogurt natural (desnatado o no)
- unos 4 cubitos de hielo
- una cucharadita de postre de azúcar moreno o de panela (o vuestro endulzante preferido)
- pizquita de sal
- cardamomo en polvo al gusto
- agua
Hacer el lassi de mango es muy fácil, y aunque arriba os pongo una lista de ingredientes, es una de esas recetas que van un poco «a ojo» y que hay que ir probando a medida que la preparamos para dar con el puntillo que más nos guste.
Con las cantidades que os propongo salen unos tres vasos de lassi de mango, dependiendo de la cantidad de agua que le pongamos y de lo más o menos consistente que nos guste. No es una bebida densa, tipo smoothie. Aunque podemos acoplar su densidad a nuestros gustos.
Hay quien en vez de aligerar la mezcla con agua lo hace con leche, lo mismo que podéis ver versiones con kéfir en vez de yogurt, o con leches vegetales.
¡Yo os aseguro que mi receta queda de infarto!
Comenzamos pelando y troceando el mango, lo metemos en la batidora o vaso americano junto con el yogurt, el hielo, el azúcar, la pizca de sal, los hielos y un poco de agua para comenzar a triturar todos los ingredientes.
Una vez quede todo bien triturado e integrado, lo probamos de sal y vemos si nos gusta menos denso. Si lo queremos más líquido iremos añadiendo agua fría hasta que tenga el punto que buscamos, y lo iremos rectificando de sal y por supuesto ¡de cardamomo! El cardamomo es una especia con un toque verdaderamente especial que combina a la perfección con nuestro lassi de mango, pero como todo, hay que añadirlo en su justa media para que no «mande demasiado» sobre el resto de sabores.
Unas hojitas de menta para decorar y ¡listo!
Ya te había dicho que era muy rápido y sencillo de hacer, ¿no?
El azúcar en el lassi de mango
Si el mango está maduro no te creas que es muy necesario ponerle azúcar o ningún otro endulzante. Pero yo suelo ponerle una cucharadita de azúcar de caña o de panela. Tómalo si prefieres sin azúcar o prueba a endulzarlo con miel o con una cucharadita de dulce de dátiles. O simplemente añade un dátil al batido y ¡verás qué rico y dulcecito!
Lassi tradicional y lassi de frutas
El lassi de mango es sin duda mi preferido, pero también son muy populares en la India los de plátano y papaya. Cuida siempre que las frutas estén en su momento óptimo de maduración y si son de temporada mejor que mejor.
¿Te apetece un lassi clásico? Yogurt, agua, hielos, sal y especias como el comino y la pimienta son la clave para la versión más tradicional de esta fantástica bebida.
¡Y ahora dime, dime que no te mueres de ganas de hacerte uno!
Yo voy a lassi diario con estos calores y aún así apenas consigo arrastrarme del ordenador a la cama… ¡por no hablar de encender el horno! Así que con esta receta tan refrescante me despido de vosotros hasta después de las vacaciones… ¡En Septiembre me tenéis de nuevo dando guerra con más recetas y con mis talleres online!
¡Feliz verano y un besazo enorme!
Belén.
