¿Aún no sabes lo que es una skillet cookie? Es una galleta tamaño XXL que puso de moda la cadena de restaurantes Tony Roma´s. Hecha en una sartén de hierro fundido, lo más característico a la hora de engullirla son sus bordes crujientes y su interior tierno y casi cremoso, una delicia para el paladar más exquisito.

 

Las sartenes de moda

Es verdad que las sartenes de hierro fundido son pesadas y que requieren algunos cuidados especiales a la hora de conservarlas en óptimas condiciones, y también es verdad que no son baratas, pero son tantas sus virtudes que sin duda son ahora mismo objeto de deseo de muchos foodies y amantes de la cocina.

• No necesitan ningún tratamiento antiadherente artificial, por lo que carecen de sustancias tóxicas como PFOA y PTFE y además aportan hierro a todos los platos que se elaboran en ellas.
• Son resistentes y su durabilidad con unos mínimos cuidados es de por vida.
• Conservan el calor durante mucho tiempo y alcanzan elevadas temperaturas sin quemarse.
• Son aptas para gas, inducción, vitro…killet cookie, gall

A la hora de hacer nuestra skillet cookie o galleta en sartén, va a proporcionar a la galleta un borde crujiente ya que tienen efecto grill, y un interior tierno y casi tipo brownie que va a hacer que este sencillo dulce se convierta en uno de tus favoritos en cuanto lo pruebes.

¿Y si no tenemos sartén de hierro fundido? ¡No pasa nada! Puedes hacer la galleta en un molde cerámico, de pyrex, en un molde para tartas… ¡Te va a quedar riquísima igualmente!

 

Ingredientes para una skillet cookie de 24 cms.

• 120 gr. mantequilla en pomada*
• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanquilla
• 1 huevo L
• un chorrito de vainilla al gusto
• 130 gr. de harina de repostería
• 1/2 tsp de bicarbonato
• una pizca de sal
• 100 gr. chocolate 70%
• un puñado de chips de chocolate
• un puñado de nueces
• un puñado de dátiles sin hueso

*¿No quieres usar mantequilla en tu receta? Sustituye la mantequilla por unos 80 gr. de aceite de oliva suave o de girasol y listo.

 

 

Paso a paso para una galleta perfecta

¡Es muy sencillo conseguir una skillet cookie perfecta!

Yo la preparo en mi Thermomix, pero puedes hacerla en tu amasadora o procesadora habitual. Comienzo poniendo la mantequilla y trabajándola un poco para que quede bien blandita. Añado a continuación los dos tipos de azúcar, el huevo y la vainilla e integro todo bien.

Tamizo la harina, el bicarbonato y la sal y lo añado a la mezcla anterior. No debemos amasar mucho, sólo lo justo para conseguir una masa homogénea e integrada. de hecho yo le doy un par de «meneos» en la Thyermomix, pero termino de amasar la masa de mi galleta a mano, sobre la superficie de trabajo apenas enharinada. antes de retirar la masa del Thermomix o de la amasadora no os olvidéis de añadir el chocolate. A mi me gusta trocearlo con la Thermomix justo al final cuando ya están todos los ingredientes puestos, prefiero triturarlo o rallarlo yo a usar chocolate en pepitas, de hecho lo dejo casi reducido a polvo, pero esto va a a gustos.

Con la masa ya lista, engrasamos bien con mantequilla nuestra sartén de hierro o nuestro molde y disponemos la mitad de la masa de galleta ayudándonos con las manos bien limpias. Disponemos las nueces y los dátiles troceados por toda la superficie de la galleta y tapamos con la masa restante. Decoramos con unas pepitas de chocolate por encima y ¡galleta lista!

Si vas a querer desmoldar la galleta sin problemas puedes poner papel de horno engrasado en la base. A mi me gusta servirla y comerla directamente en la sartén, así que no pongo papel, sólo unto generosamente la sartén con mantequilla y pongo la masa.

Lo ideal ahora, es dejar reposar la masa de nuestra skillet cookie tapada con film de plástico en la nevera una horita más o menos, aunque si vamos con prisas, no pasa nada si horneamos la galleta sin tiempo de reposo.

 

¡Vamos al horno!

Precalentamos el horno a unos 180º y una vez reposada la masa, introducimos la sartén en el horno. lo ideal es vigilar el tiempo de horneado y no pasarse, para conseguir esa galleta crujiente por fuera y por los bordes y tierna por dentro.

Dependiendo del tamaño de tu sartén y de tus gustos personales el tiempo de horneado puede variar, pero yo te recomiendo que la hornees durante unos 35 minutos, ya que aunque la notes aún tierna, al sacarla del horno la galleta seguirá haciéndose un poco más gracias a la enorme capacidad de retener el calor de la sartén de hierro fundido. Si no usas sartén puede que tengas que hornear la galleta durante algo más de tiempo.

 

 

Cómo servir la skillet cookie

Ya os he comentado que a mi me encanta servirla y comerla directamente de la sartén y si puede estar aún algo calentita mejor, aunque recuerda que la galleta sigue horneándose una vez sacada del horno y es importante dejarla reposar. ¿Con qué nos la comemos?

• Con helado de vainilla: un par de bolas en medio de nuestra galleta y ¡a disfrutar se ha dicho!
• Con nata montada
• Con salsa de chocolate

 

Disfruta del postre entre amigos comiendo todos de la sartén o desmolda la galleta y repártela en porciones individuales. Por supuesto también puedes hacer galletas individuales y disponerlas sobre papel de hornear y hornearlas como unas clásicas cookies de chocolate (tendrás que adaptar tiempo de horneado).

Te aseguro que es adictiva y lo mejor que puede pasarte es que no sobre ni un poquito… porque si sobra los viajes a la cocina cuchara en mano van a estar a la orden del día hasta que desaparezca el último trozo de esta maravilla de galleta.

A mi ya me ha enganchado ¿Te dejas enganchar por ella tú ahora?

Un beso enorme, Belén.

(Receta basada en la  galleta de www.cafedelites.com)