Mi madre es una forofa del arroz con leche y en casa siempre ha sido un postre perseguido y aclamado por todos, pero lo de pasarse un buen rato removiendo la leche y el arroz para que no se agarraran al cazo, hacía que pudiéramos disfrutar de este plato de «uvas a peras».

¡Hasta que el Thermomix llegó a nuestras vidas!

Meter todos los ingredientes (menos el azúcar), programar el tiempo y la temperatura, y olvidarte del arroz con leche que estás cocinando hasta que pite la maquinita es un gustazo. Así que a los que tenéis Thermomix no os voy a descubrir nada que no tengáis en los libros de recetas que suministra la marca, simplemente he adaptado la receta para hacer una cantidad menor, he cambiado la leche entera por desnatada o semidesnatada (según tenga en casa) y he disminuido la cantidad de azúcar, porque a mí me gusta algo menos dulce que la receta original.

Además me he permitido una pequeña licencia, y le añado no sólo corteza de limón, sino otra de naranja, que para eso vivo en Valencia y es tierra de azahar y naranjos.

Un postre clásico que no hay que perder de vista

Ingredientes del arroz con leche

• 750 gr. de leche semidesnatada (entera y desnatada nos sirven igual)
• una corteza de limón y una de naranja. Si son de cultivo ecológico mejor porque así nos aseguramos que no llevan pesticidas que hayan dejado residuos en la piel de los cítricos. Si no, tened la precaución de lavarlos muy muy bien.
• 100 gr. de arroz
• Una cucharada de postre de canela o una ramita
• 80 gr. de azúcar
• Una nuez de mantequilla

Elaboración en Thermomix

Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar en el vaso, programamos 40 minutos ( la receta original pone 45 minutos, pero no me gusta que quede el arroz muy blando), velocidad 2/3 , 90º y giro a la izquierda, de lo contrario tendremos crema de arroz con leche.
Terminado el tiempo, añadimos el azúcar y programamos todo igual, 5 minutos más. Para terminar la nuez de mantequilla.

Elaboración tradicional del arroz con leche

Ponemos la leche, el azúcar. las cáscaras de limón y naranja y la canela (en este caso prefiero ponerla en rama y no en polvo) en un cazo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz, y cocemos a fuego lento unos 45 minutos y teniendo la precaución de removerlo muy a menudo para evitar que se agarre.
No penséis que debe quedar un arroz seco, no llega a absorber la leche por completo, ya que en el reposo del arroz ya fuera del fuego, seguirá «chupando» leche y espesando.
Retiramos las cáscaras y la canela en rama (si la elaboración es la tradicional), servimos en cuencos individuales y espolvoreamos generosamente con canela en polvo. También podemos poner azúcar por encima y quemar con un soplete de cocina.

Arroz con leche con caramelo quemado

Receta mejorada

Riquísimo ¿verdad? Pues ahora mi arroz con leche queda más rico todavía con los consejos de una asturiana de pro, Laura, del blog O’ Food. ¿Qué consejos?

Pues por ejemplo le añado al arroz con leche al final de la cocción en vez de mantequilla un par de cucharadas de mantequilla de frutos secos: en mi caso mitad nueces y mitad de avellanas que me encantan, y le da la arroz con leche un aroma a tostado muy rico. Solo tienes que triturar los frutos secos en un robot o procesador de cocina muy potente los frutos secos y ver cómo al liberarse los aceites del fruto seco se van convirtiendo en una deliciosa crema natural llena de sabor y de nutrientes.

¿Otro truco? Reventar el arroz antes de incorporarlo a la leche hirviendo. De esta manera conseguimos un arroz con leche con un extra de cremosidad y muy untuoso. ¡Parece que lleva nata! ¿Quieres saber los trucos de Laura de primera mano? Pues date una vuelta por su maravillosa receta de arroz con leche y a disfrutar!

¿Te animas con este arroz con leche?

Arroz con leche con cacao

Y para los muy chocolateros ¿Qué os parece chocolatear vuestro arroz con leche?

Unos 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar añadidos a la leche al comienzo de la cocción y un poco de vainilla serán el toque perfecto para hacer disfrutar a los más golosos de la casa con un maravilloso arroz con leche y chocolate. ¿Te animas? Pues espero tu opinión en los comentarios o en las redes sociales.

¿Te gustan las recetas tradicionales? Pues estamos ya en tiempo de torrijas, así que no te pierdas mi receta preferida de torrijas ¡te va a sorprender cómo las hago y quedan mucho más ligeras!

Un beso enorme,

Belén.